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為什么掛面生產過程不當,會出現酸敗情況?

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掛面發酸,主要是有適宜的溫度、濕度使酵母菌發酵所致,尤其在制面過程中貫穿著溫度、濕度等適宜發酵的條件,使掛面酸度上升;小麥粉中脂肪分解為游離脂肪酸,游離脂肪酸進一步氧化分解為醛、酮類物質,掛面就會出現酸敗變哈。

鄭州東方尚武食品機械有限公司,專業致力于生產、研發掛面生產線掛面設備掛面機,我們已最優質的的服務、最專業的技術回報廣大客戶和社會。

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