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掛面重要參考因素之營養成分表中的鈉含量

分類:
集團新聞
作者:
掛面生產線
來源:
東方尚武|www.epwhgd.live|掛面生產線|掛面機|方便面生產線
發布時間:
2019/09/23
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掛面重要參考因素之營養成分表中的鈉含量

一般掛面的營養成分表上都顯示:每100克掛面鈉的含量從幾十毫克至一千多毫克不等,有的可高達1200毫克。1克鹽中的鈉含量是400毫克,我國居民對于鹽的推薦量:每人每天小于6克。當我們吃上100克掛面時,鈉的攝入量接近推薦攝入量的1/4-1/2,加上部分煮面條額外添加的鹽量,每日攝入就比較容易超標。

為什么大多數掛面要加鹽呢?因為食鹽可以增強掛面的延伸性、黏彈性,從而減少制造過程中的斷條現象;添加食鹽還可以加快面粉吸水,促進面團的成熟,使掛面在烘干過程中的干燥條件更容易控制。除此之外,制面一般要求面帶或面條有一定的硬度,需要添加食鹽,用量約為原料的1%-3%,有的高達5%-6%。在滿足加工工藝的前提下,盡量少添加為好。

 

選購掛面時,盡量挑選鈉含量低的產品。另外,在煮面過程中,有一些科學的辦法幫助減少鈉的攝入。比如煮掛面時,掛面中的鹽會融到湯里,可以把第一次煮的水倒掉,重新加水煮,這樣的面湯含鹽量大大降低。

 鄭州東方尚武食品機械有限公司,專業致力于生產、研發方便面生產線方便面設備碗面生產線,我們已最優質的的服務、最專業的技術回報廣大客戶和社會。

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